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Wie jedes Silvester gehörte auch diesmal wieder "Dinner for One" zu unserem Fernsehprogramm vor der Silvesterfeier.
Noch bevor die Gäste da waren, haben wir uns diesen alten Klassiker gegönnt.
Zuvor gab es natürlich (auch wie immer) "Ein Herz und eine Seele - Der Silvesterpunsch". Einfach klasse, ich sage nur "Spaginski und Spagowski" ;)

Zu Dinner for One, lege ich hier mal die Rezepte zum nachkochen bei, viel Spaß und die besten Wünsche zum neuen Jahr 2006.

Mulligatawny-Suppe

Zutaten:
0,75 l kräftige Hühnerbrühe
0,1 l trockener Riesling
0,1 l flüssige Sahne
60 ml Kokosmilch
20 ml Portwein
4 kleine Schalotten
30 g geschälte Möhren
50 g das Weiße vom Lauch
30 g Mango
30 g Äpfel
30 g Ananas
60 g Curry
10 g Ingwer
Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker
30 ml Öl

Das Gemüse in heißem Öl ohne zu bräunen andünsten, Obst und Curry dazugeben, mit Hühnerbrühe auffüllen. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen. Weißwein, Portwein, Kokosmilch und Sahne dazugeben und nach einigen Minuten pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nordsee-Schellfisch

Zutaten für den Fischfond:
1 kg Fischköpfe/Gräten ohne Flossen und Kiemen
30 g Staudensellerie
50 g Möhren
60 g Lauch
60 g Schalotten
0,2 l Weißwein
1 Zitrone und 1 Limone ohne Schale
etwas Kerbel, Petersilie, Champingnons und Thymian
1 kleines Lorbeerblatt
1 Nelke
5 g Meersalz, weißer Pfeffer, ein Hauch Knoblauch
1 bis 2 l Wasser

Das Gemüse klein schneiden und in Öl andünsten. Abgespülte Gräten, Kräuter und Gewürze dazugeben, kurz mit anbraten, mit dem Weißwein ablöschen.
Mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Den Fischfond abschäumen und 25 Minuten leicht kochen lassen.
Zwischendurch abschäumen, anschließend durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Zutaten für den Fisch:
600 g Schellfischfilet
1 l Fischfond
1 Limone, Meersalz

Zutaten für die Senfsoße:
80 g Senf
80 g Butter
80 ml Fischfond
Salz, weißer Pfeffer

Das Schellfischfilet mit Meersalz und Limonensaft würzen, in den kochenden Fischfond legen, ca. 10 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.
Die Zutaten für Soße kräftig verrühren und gelegentlich abschmecken. Das gegarte Fischflet aus den Fond nehmen, anrichten und mit Soße leicht überziehen.

Maishuhnbrust

Zutaten:
4 Maishuhnbrüste (Poularden)
1 gelbe Zucchini
2 Möhren
1 halbe Stange Lauch
100 g Kräuterbutter
50 g Butter
100 ml Weißwein
50 ml Öl
Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker

Maishuhnbrust mit einem Messer von der Seite leicht einschneiden, mit kalter Kräuterbutter füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf der Hautseite in Öl anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad bis 200 Grad ca. 8 bis 10 Minuten braten.
Das in feine Streifen geschnittene Gemüse in Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, und abgedeckt einige Minuten dünsten.

Orientalischer Obstsalat

Zutaten:
1 Orange
2 Mandarinen
1 Pampelmuse
6 Datteln
1 Apfel
3 Feigen
1 Birne
blaue Weintrauben
Walnusskerne
30 g Honig
Pistazien
Zitronenmelisse

Orange, Mandarinen und Pampelmuse schälen, die helle Haut entfernen und filetieren.
Datteln, Apfel, Feigen und Birne in gleich große Stücke schneiden. Weintrauben entkernen. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.